今年夏天，我们到恩施一个风景区旅游，导游说：“我知道你们鸡鸭鱼肉吃腻了，今天我就带你们去一个地方品尝一下这里的特色风味，保证叫你们不虚此行。”我们将信将疑地跟着她来到郊区一家挂着“农家乐”招牌的餐馆，没想到来这儿就餐的人还真多，我们差一点儿没抢到席位。

餐馆的老板是土家族人，热情好客，我们尚未坐定，他便吩咐服务员给我们每人泡上一杯茶，并满脸笑容地问：“你们是来吃包谷粑的吧？”包谷粑？她带我们出来就是吃这个，我好生纳闷儿，导游却如数家珍：“包谷粑算得上是我们这儿的一大名吃！”不由分说，她拉着我们来到一间小屋，说是了解一下包谷粑的制作过程。屋里置有一副小石磨，旁边放着一盆用水浸泡的嫩玉米，一个土家汉子正咯吱咯吱一转一转地推磨，旁边一个土家汉子不停地往石磨里喂着嫩玉米，白哗哗的玉米浆从石磨里流出来。我们痴痴地望着导游小姐，不解地问：“推磨这么费劲，怎么不用机器磨？”她却说：“这个大家就不懂了，机器磨出来的没有石磨推出来的好吃。”

这时老板走过来说，看我的拿手好戏吧，只见他在玉米浆里兑入少许酵母粉，三两下就搅拌均匀了，他说要放上半个小时，这样蒸出来的包谷粑才泡。之后，老板就拣一些新鲜的油桐树叶出来，一一洗净，将玉米浆包裹成三角形，边包裹边解释道，包谷粑的做法挺讲究的，只有用油桐树叶包裹出来的包谷粑才有一股清香。我们也试着动手，无奈水平实在是太差，大家看着包裹好的包谷粑奇形怪状，笑破了肚皮，好在老板连说没事。把包谷粑放在蒸笼里用武火一阵猛蒸，不多会儿就有浓浓的清香扑鼻而来，我迫不及待地拿出一个品尝，却不料烫伤了手。

导游小姐说，你这样吃一点也不过瘾！她告诉我一种令人叫绝的吃法：将蒸熟的包谷粑埋在草灰里，上面架起熊熊的柴火，不一会儿，从草灰里面掏出包谷粑，拍净上面的柴灰，撕去已被柴火烤得焦黄焦黄的油桐树叶，吃上一口，那味道足以与肉类媲美。我如法炮制，吃在嘴里果然清香无比。

新鲜的包谷粑出笼了，老板又端来了一个合渣火锅，说包谷与合渣混合吃人才会经饿，才有力气做活路。导游接过老板的话认真介绍道，其实合渣并不神秘，它就是用黄豆推出来的，是恩施民间的常用便菜。在吃合渣的同时还会配有几小碟凉菜，这些凉菜也都是随合渣一起奉送。喝一口合渣，吃一口包谷粑，不知不觉我们都吃超量了。

返回途中，导游有鼻子有眼地介绍包谷丰富的营养。没想到这趟旅游下来，我们不仅饱了口福，还学到了一些医学知识，真是一举两得。