全媒体记者　梅珂　通讯员　何婧　摄影报道

“稻鸭共生”种养模式。

自由“撒欢”的南坪麻鸭。

朝阳村养殖户杨绪明正在往稻田里放养麻鸭。

吃饱的小鸭在田埂上休憩。

俞家院子农家乐负责人俞璐正在烹饪麻鸭。

稻草燎熏制的麻鸭，油润金黄，香味特殊。

刚出锅的麻鸭浓郁入味，令人食欲大增。

农家乐将麻鸭做成生鲜净菜和熟制两种打包盒装，方便客人带走。

6月24日，利川市南坪乡朝阳村，片片稻田绿意葱茏，微风吹拂，摇曳的青苗间传来阵阵“啾啾”的低鸣。

村民杨绪明手持一根长竿走上田埂，轻轻一挥，一群毛茸茸的小麻鸭扑腾着游向稻田的另一边。

走近看，小麻鸭成群结队在稻苗间灵活游走，不时啄向叶片或将头钻入水中，捕食着小虫、鱼虾和田螺。

杨绪明一边走一边说：“这边估计有几百只，那边也有，到处都是！”杨绪明养了10多年麻鸭，现在养殖基地每个月都要出产两千多只鸭苗，生鸭销售、屠宰加工和有机大米，让他去年收入了500多万元。

这是南坪乡随处可见的“稻鸭共生”种养模式，全乡3.5万亩稻田中每年要放养近10万只麻鸭。

作为利川的“鱼米之乡”，南坪田野广袤，土壤肥沃，盛产优质大米。鸭子在稻田放养可起到活水、除草、除虫、施肥的作用，既提升了稻米品质，又减少了养殖成本。

麻鸭作为南坪美食“三绝”之一，南坪人对麻鸭的烹饪也别具心得。

位于干堰村的俞家院子农家乐，负责人俞璐正在后院忙着准备午餐的食材。自家养的一公斤左右的麻鸭宰杀洗净后，俞璐点燃一把稻草，放进特制的不锈钢熏箱下，再摆上鸭子，盖盖燎熏。一阵白烟过后，原本白生生的麻鸭摇身一变，通体金黄油润。

俞璐说：“我一直坚持用稻草燎鸭子，不仅能去除细毛和鸭腥味，弄成菜还有稻草的特殊香味呢。”

大火烧锅，放油，下腊五花肉片煸出油脂，姜蒜爆香，再依次放入切块的麻鸭、干红椒、花椒、盐、料酒等佐料炒制，加水焖烧，出锅前再放入新鲜青红椒等增香收汁。

看似简单平常，出锅却鲜美浓郁，不腥不柴，紧实入味，说不出的喷香诱人，令人食欲大增。

几桌来自重庆、武汉等地的客人吃得意犹未尽，剩的汤汁也拌入清水捞面，吃了个底朝天。

“打包带回重庆会不会洒？”“能不能带新鲜的自己回去做？”客人们纷纷问道。

“没问题，都没问题！”俞璐说着，钻进厨房，一阵洗切炒焖，将新鲜的麻鸭和配菜、佐料分装进打包盒，附上烹饪说明，又将现做熟的麻鸭装进铝箔盒高温密封，帮客人放进后备箱带走。

“有一次一个外省的客人打包了一千多块钱的，给我们忙了好半天！”俞璐擦擦额头的汗水说。

近年来，南坪乡政府加大对麻鸭养殖和加工产业的扶持力度，提高产品质量和附加值，并通过举办文旅活动，积极探索麻鸭产业新的发展模式和市场机遇，努力将南坪乡打造成为特色生态、美食、康养旅游目的地。